はなまるマーケット　とくまるで紹介のお料理を作りました！

6月10日（水）はなまるマーケット・とくまるで紹介されたトマトのコンポートを作りました。

トマトは好きなので、酢の物にしたり、焼いたりして毎日食べるように心がけていますが、スイーツははじめてです。
トマトの料理本も出し、トマトウォーターも伝授してくれた、料理研究家のフルタニマサエさんがトマトのコンポートを伝授してくれました。
トマトのちから（著者： 唐沢明 ／フルタニマサエ）


トマトをおいしく食べるコツ
完熟させること。
トマトは冷蔵庫に入れず室温20度で4〜5日置くと甘くなります。


トマトの抗酸化物
リコピン、カロテン、ビタミンC、ビタミンE
トマトは紫外線のダメージを防ぐため抗酸化物が豊富。トマトは夏を健康的に過ごすための旬の優れた野菜。（管理栄養士・医学博士：本多京子）


詳しくはこちらをご覧くださいませ。
⇒トマト


【トマトのコンポート】
＜材料＞（2人分）
トマト・・・2個（中玉）
ミニトマト・・・8個
梅酒・・・1/2カップ
砂糖・・・100g
塩・・・少々
水・・・1カップ




トマトは、ヘタのまわりをくり抜き、くり抜いた部分を十字に少し切り込みを入れます。




鍋に梅酒、砂糖、塩、水を入れます。




沸騰して1分ほど煮立たせアルコールを飛ばします。
漬け汁はボウルに入れ、冷まします。




沸騰した湯に10〜12秒ほど （ミニトマトは5〜6秒）入れます。




氷水にとって皮をむきます。




冷ました漬け汁に、湯剥きしたトマトを入れ、半日ほど冷蔵庫で漬け込んで完成。




トマトのコンポートの出来上がり♪

甘さを押えたスイーツです。
中からほんのりとトマトの酸味が感じ、これぞトマトスイーツって感じです。

娘は、トマトがスイカになったみたい。と言っていました。

見た目もきれいなので、食後にデザートにぴったりです。
トマトのスイーツだから、健康的ですしね。




漬け汁を使ってゼリーができると番組で話をしていたので作ってみました。

漬け汁に寒天を入れ、火にかけて寒天を溶かします。




器に入れます。
常温で冷まします。




ある程度、冷め固まったら、カットしたトマトを入れます。
トマトは入れても入れなくてもいいです。

冷蔵庫で冷たくします。




ゼリーの出来上がり♪
トマトのコンポートには梅酒が入っていますが、梅の味はあまりしません。
あっさりしたゼリーです。夏向きの美味しい一品となりました。


TBS はなまるマーケット
司会　岡江久美子、薬丸裕英
月〜金　8:30〜9:55放送


トマトのちから（著者： 唐沢明 ／フルタニマサエ）

お馴染みのトマトでも、実は知らないことがたくさん！黄色いトマトに、黒いトマト?!
熟したトマトに起きるうれしい秘密とは？トマトの魅力が120％詰ったトマトブック。

トマトを愛せばカラダが変わる！生活習慣病予防に、美肌に、ダイエットに、二日酔いに！赤色が秘めるリコピンパワーをまるごといだたき！トマトが１２０％つまったＴＯＭＡＴＯ　ＢＯＯＫ。





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6月2日（火）はなまるマーケット・とくまるで紹介された「アジの多国籍風マリネ」を作りました。

レギュラーの柴田理恵さんが、本日開店！しばた亭　自慢のおつまみを紹介。
このアジの多国籍風マリネは、タモリさんから教えてもらったそうです、柴田理恵さんのところに来るお客さんはこれ作って〜とリクエストするそうです。


【アジの多国籍風マリネ】
＜材料＞（4人分）
アジ・・・中2尾
塩・・・小さじ1/2
大葉・・・10枚
ポン酢しょう油・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ3
黒コショウ・・・適量




アジは3枚におろし、中骨をとり、皮を剥ぎます。
面倒なので皮つきのまま調理しました。

大葉は細切りにします。




バットの上に塩を振りアジを並べたら、さらに上から塩を振って20分置きます。




ペーパーで余分な水分を拭きとります。




黒コショウをたっぷりとかけます。

　プジョー　エリ電動ペッパーミルPM（20613）
番組では、家電俳優の細川茂樹さんがお手伝いをしていましたが、コショウをかけるよりもプジョーの電動ペッパーミルについて語る！語る！
これライトつきなんです。さすが細川茂樹さんよく知っています。




細切りの大葉を上にのせます。




密閉容器にポン酢しょう油とオリーブ油を入れ、よく振って混ぜ合わせマリネ液を作ります。
マリネ液を上からかけ、裏返しにしたりしてなじませます。




落としラップをして3〜4時間漬け込みます。
ひと晩漬け込んでもOK。




アジの多国籍風マリネの出来上がり♪
バットから取り出した状態です。

食べる前に一口大にそぎ切りにします。仕上げに大葉の細切りを盛り付けます。


アジの多国籍風マリネ美味しいです。
夫と娘が美味しい、美味しいとすごく嬉しそうに食べました。
ポン酢がオリーブオイルと混ぜることにより、全然変わった味になります。今まで食べたことがない味だけど美味しいです。
あじの臭みはまったくありません。
火を使わず、簡単にできるのでこれはおつまみとして絶品です。


TBS はなまるマーケット
司会　岡江久美子、薬丸裕英
月〜金　8:30〜9:55放送


　柴田理恵の100％昆布活用術
食物繊維・ビタミン・ミネラルたっぷりのヘルシー食材。おいしく食べてカラダの中から美人になろう。羅臼・日高・利尻・真昆布など、昆布クイーンの絶品レシピを大公開。
だしをとった後の昆布レシピ／だし昆布レシピ／羅臼昆布レシピ／早煮昆布レシピ／切り昆布レシピ／すき昆布レシピ／その他の昆布レシピ（塩昆布レシピ／とろろ＆おぼろ昆布レシピ／納豆昆布レシピ／酢昆布レシピ）



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5月12日（火）はなまるマーケット・とくまるで紹介された「キノコの昆布茶じめレンジ蒸し」を作りました。

はなまるマーケットでおなじみの六本木八山の料理長・中嶋今朝治さんが昆布茶じめを教えてくれました。
昆布じめは、白身の刺身などに軽く塩をふり昆布で包むことで、身がしまって昆布の旨みが加わるおいしい料理法ですが、時間がかかります。昆布茶を使えば短時間で簡単に昆布茶じめができます。昆布茶じめは魚だけじゃなく、いろいろな食材に使うことができるので、今回は一番簡単なキノコの昆布茶じめレンジ蒸しにトライしました。

先日作った昆布茶のだし巻き玉子がすごく美味しかったので、今回も楽しみです。


詳しくは、はなまるマーケットをご覧ください。
⇒昆布茶


【キノコの昆布茶じめレンジ蒸し】
＜材料＞（2人分）
エリンギ・・・2本
マイタケ・・・80g
シイタケ・・・2枚
昆布茶・・・小さじ2
ラー油・・・小さじ1




キノコは食べやすい大きさに切ります。
バットに昆布茶（小さじ1）をまんべんなくふり、キノコを並べます。
キノコの上に昆布茶（小さじ1）をふり、20分おきます。
途中でキノコの表面に昆布茶をなじませるようにすりこみます。




耐熱皿にキノコを入れます。




ラー油をかけて、ラップして、電子レンジ（600w）で3分加熱します。




キノコの昆布茶じめレンジ蒸しの出来上がり♪
簡単です。めちゃくちゃ簡単です。
キノコを切って、あとは昆布茶とラー油をかけるだけ。

今回、ちょっと昆布茶が少なかったんですが、キノコそのものの旨みが出て美味しいです。
キノコを食べた後に、ちょっとピリっするんですが、それがいい感じで余韻として残ります。

私が利用しているスーパーは、キノコ一袋の量が結構多くて、中途半端に残ることがありますが、これは簡単にできるので残ったキノコで作れます。


TBS はなまるマーケット
司会　岡江久美子、薬丸裕英
月〜金　8:30〜9:55放送


六本木 八山
東京都港区六本木6-1-20 電気ビルB1
TEL　03-3403-8333
ランチ　　
月〜金　　　11:30〜15:00(L.O.14:30)　
土・日・祝　12:00〜16:00(L.O.15:30)　
ディナー　
月〜金　　　17:30〜23:00(L.O.22:00)　
土・日・祝　16:30〜23:00(L.O.22:00)　


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